Il "Mauro Perrone" brilla al contest sulla cozza tarantina: è podio

È un risultato che profuma di eccellenza e territorio quello ottenuto dall'istituto “Mauro Perrone” di Castellaneta, che è riuscito a conquistare un prestigioso terzo posto al contest culinario “La Cozza tarantina: il Gusto del mare in Puglia”.

La competizione, svoltasi nella scuola di formazione AD Horeca a Modugno, ha visto i giovani talenti dell’istituto distinguersi in una sfida di altissimo livello tecnico e creativo, posizionandosi sul podio subito dopo il Perotti-Calamandrei di Bari e l’Einaudi di Foggia.

A convincere la giuria di esperti è stata la raffinata composizione presentata dalla brigata di Castellaneta, che ha saputo esaltare l’oro nero dello Ionio attraverso un piatto capace di raccontare l’intera regione: la cozza tarantina, oggi Presidio Slow Food, è stata servita su una vellutata crema di pane di Altamura, impreziosita da un gel di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto e completata dall'intensità di un'aria al limone di Palagiano.

Questo importante riconoscimento inserisce il Mauro Perrone tra le eccellenze della formazione alberghiera pugliese, dimostrando come gli studenti, supportati dai loro docenti, siano in grado di affrontare simulazioni professionali complesse sotto lo sguardo di chef stellati e critici gastronomici del calibro di Domingo Schingaro e Antonello Magistà.

L’evento, nato come anteprima dell’EGO Food Fest 2026, ha trasformato la passione dei ragazzi in una prova di maturità lavorativa, confermando che il percorso intrapreso dall'istituto di Castellaneta è la strada giusta per valorizzare l'identità gastronomica locale e preparare le future promesse della ristorazione a palcoscenici sempre più prestigiosi.

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